Home >> Salute >> Mangiare in modo sano utilizzando l’indice glicemico

Mangiare in modo sano utilizzando l’indice glicemico

aliments à faible indice glycémiqueNella nostra ricerca per la salute e per una dieta sana, può essere facile confondersi con tutte le informazioni oggi disponibili. Ci sono molte informazioni corrette, ma anche tanta disinformazione, motivo per cui è così facile essere sopraffatti da un sovraccarico di informazioni.

Se sei una persona che desidera rimanere sana mangiando bene, è importante sapere che una “dieta sana” è più facile quando si conosce un po’ di chimica del corpo. Per spiegare questa affermazione, abbiamo fondamentalmente bisogno di diventare più consapevoli nel valutare il valore nutritivo degli alimenti che ingeriamo. Bisogna sapere cosa mangiare e perché.

L’importanza dell’indice glicemico

Una delle prime cose da considerare nelle scelte alimentari è in che modo ogni alimento influenza i livelli di glicemia e di insulina nel nostro corpo. Questo è diventato un must non solo per i diabetici, ma per tutti, a causa del consumo eccessivo di alimenti facilmente disponibili contenenti troppi zuccheri aggiunti.

Gli alimenti che non hanno impatti negativi sulla nostra glicemia manterranno in equilibrio il nostro umore, forniranno la giusta quantità di energia e aiuteranno a mantenere un peso ideale.

Il problema è, come facciamo a sapere qual è l’impatto di un determinato alimento sulla nostra glicemia? Ecco perché dobbiamo essere consapevoli dell’“indice glicemico”.

L’indice glicemico definito

L’indice glicemico o IG misura l’impatto dei carboidrati sugli zuccheri nel sangue. I carboidrati che rientrano nella categoria “IG alto” sono quelli che si disaggregano troppo facilmente per fornire un rapido rilascio di glucosio nel flusso sanguigno.

L’indice glicemico è uno strumento molto utile per distinguere i carboidrati buoni da quelli cattivi, o più correttamente, i carboidrati complessi da quelli semplici.

I carboidrati buoni rientrano tra quelli con un range “glicemico basso” ossia alimenti facili da disaggregare dal corpo in modo lento e continuo. Questo processo mantiene stabile lo zucchero nel sangue e i livelli di insulina.

D’altra parte, i carboidrati classificati nella categoria “IG alto” sono rapidamente convertiti in glucosio nel sangue, innescando un allarmante rilascio di insulina piuttosto che una risposta costante e misurata. L’insulina “spazza” rapidamente il glucosio dal sangue e in parte diventa grasso corporeo.

Il rilascio di insulina in eccesso provoca il depauperamento della glicemia ad un livello sub-normale. Un livello di glicemia più basso del normale provoca stanchezza e il cervello risponde inducendo i sintomi della fame nel tentativo di ristabilire i livelli normali. In questo modo ci permette di raggiungere un rapido ripristino dietetico, di solito con carboidrati a più alto indice glicemico e il ciclo poco sano continua.

L’indice glicemico è stato originariamente creato per aiutare i diabetici a controllare la glicemia e i livelli di insulina, tuttavia, i nutrizionisti si sono resi conto che l’indice glicemico può essere uno strumento utile per tutti, non solo per i diabetici.

Fare delle scelte alimentari intelligenti

L’indice glicemico non è in alcun modo l’unico determinante di che cosa è un alimento buono o meno. Gli alimenti considerati a “IG alto” non sono tutti cattivi, mentre gli alimenti a “IG basso” non sono tutti ottime fonti nutrizionali.

Inoltre per classificare gli alimenti secondo il loro IG, bisogna considerare il contenuto nutrizionale di ogni alimento. In altre parole, deve essere usato il buonsenso insieme all’indice glicemico e non deve essere utilizzato come unica base per fare delle scelte dietetiche intelligenti.